Kurse & Seminare 2024
- für Gastronomie & Hotellerie
- Weinliebhaber
- Familienfeiern
- Firmen Events
Kurse finden fortlaufend über einen längeren Zeitraum statt, Seminare jedoch an einem einzigen Termin.
Lebensmittel verstehen und genießen
Begleiten Sie uns in die Welt der sinnlichen Wahrnehmung. Unsere Seminare und MenüEvents richten sich an Privatpersonen, Mitarbeiter aus Handel, Gastronomie und Hotellerie. An alle, die es gewohnt sind, den Dingen auf den Grund zu gehen.
Ergänzen Sie ihr Wissen und trainieren Sie Ihre Sinne durch bewusstes Sehen, Riechen, Schmecken und Fühlen (Haptik). Verstehen Sie Ihr Lieblingsgetränk und erfahren Sie seine Eigenschaften sensorisch.
So lernen Sie bspw. verschiedene Rebsorten und Weintypen zu unterscheiden und zu beschreiben. Sie werden auch den passenden Wein zu Speisen aussuchen, mögliche Weinfehler erkennen und den Weinpreis besser beurteilen können.
Unterrichtsmaterialien
- Die Unterrichtsmaterialen beruhen auf den neuesten Erkenntnissen der Wissenschaft, auf der verfügbaren Fachliteratur auf Deutsch, Spanisch und Englisch sowie auf unserer langjährigen Erfahrung als Winemaker, Ausbilder und Dozent.
- Wir verkosten nur vier Muster zum jeweiligen Thema pro Unterrichtseinheit; hier gilt: weniger ist mehr. So bleibt Ihr Kopf klar und Ihre Sinne scharf.
- Die Muster haben einen hohen didaktischen Wert und sind explizit für das jeweilige Thema ausgewählt worden.
Auswahl der Weine
- Wir kaufen die Weine für unsere Kurse & Seminare und bezahlen sie, damit unsere Unabhängigkeit gewahrt bleibt.
- Sie können unsere Veranstaltungen auch bei Ihnen vor Ort buchen oder eines unserer Sensorik Sets bei Ihnen zu Hause genießen.
Partizipation
- Unsere Veranstaltungen bieten Raum für Fragen der Teilnehmer.
- Die Teilnehmer erhalten Einblick in wesentliche Zusammenhänge beim Herstellungsverfahren der jeweiligen Produkte.
- Sie lernen deren wichtigste Inhaltsstoffe und ihre sensorische Bedeutung für die Wahrnehmung des Menschen kennen.
Dokumentation
- Wir übergeben Ihnen nützliche, verständliche und anschauliche Unterrichtsmaterialen, die Ihnen in Zukunft als Nachschlagwerk zur Verfügung stehen.
Wir bieten allen Wissbegierigen ein umfangreiches
Kurs & Seminar Angebot zu folgenden Themen an:
Sprachen - Languages - Idiomas
Alle Kurse & Seminare bieten wir auch in einer Gastronomie & Hotellerie Variante an.
Wir bieten alle Veranstaltungen, Kurse & Seminare auch in englischer und spanischer Sprache an.
We also offer all events, courses and seminars in English and Spanish.
Ofrecemos todos nuestros eventos, cursos & seminarios en español y en inglés.
Da einige Seminare Vorkenntnis erfordern, haben wir dies im durch das Glassymbol kenntlich gemacht:
1 Glas: Wissbegierige mit Neugier
2 Gläser: Wissbegierige mit Vorkenntnissen und Erfahrung
3 Gläser: Wissbegierige mit hohen Vorkenntnissen und Erfahrung
Sie haben besondere Wünsche? Wir entwickeln bedarfsgerechte Lösungen.
Wir führen unsere Seminare auf Deutsch, Spanisch oder Englisch durch.
WE 1-3 Wein verstehen - Wein genießen
Grundlagen der Weinherstellung und der Verkostung, Servier- und Trinktemperatur
Aromaschulung, Verkostung, Wein & Speisen
Einführung in die Weinwelt
3 Stunden
1 Einheit
a 3 Stunden
WE 1-6 Kleine Weinschule
Rebsorten, Weinherstellung, Sensorik
Aromaschulung, Verkostung, Wein & Speisen
Einführung in die Weinwelt
6 Stunden
2 Einheiten
a 3 Stunden
GASTRONOMIE & HOTELLERIE
WE 1-16-G Wein verstehen - Wein besser verkaufen
Rebsorten, Weinherstellung, Sensorik
Aromaschulung, Verkostung, Wein & Speisen
Sortimentsgestaltung, Weinkarte, Beratungsgespräche
Seminar für Gastronomie, Hotellerie & Handel
16 Stunden
4 Einheiten
a 4 Stunden
WE 2-12 Kleine Weinkunde - Sensorik
Rebsorten, Anbaugebiete, Weinherstellung, Sensorik
Aromaschulung & Verkostung, Wein & Speisen
Das Seminar für Fortgeschrittene
12 Stunden
3 Einheiten
a 4 Stunden
WE 3-24 Große Weinkunde
Rebsorten, Anbaugebiete, Weinbau, Vinifikation, Ausbau, Lagerung, Sensorik
Aromaschulung & Verkostung, Wein & Speisen
Das Seminar für alle, die es wirklich wissen wollen
24 Stunden
6 Einheiten
a 4 Stunden
WE 5-12 Rebsorten Weiß
Chardonnay, Gewürztraminer, Grauburgunder, Grüner Veltliner, Muskat, Riesling, Sauvignon Blanc, Verdejo, Viognier, Weißburgunder
Anbaugebiete, Ausbauarten, Lagerpotential, Sensorik, sensorische Eigenschaften der Rebsorten
Aromaschulung & Verkostung, Wein & Speisen
Kurs für Fortgeschrittene
12 Stunden
3 Einheiten
a 4 Stunden
WE 6-12 Rebsorten Rot
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Primitivo, Sangiovese, Spätburgunder, Syrah und Tempranillo
Anbaugebiete, Ausbauarten, Lagerpotential, Sensorik, sensorische Eigenschaften der Rebsorten, Aromaschulung & Verkostung, Wein & Speisen
Kurs für Fortgeschrittene
12 Stunden
3 Einheiten
a 4 Stunden
WE 7-6 Schaumweine
Cava, Champagner, Cremant, Prosecco, Sekt, Herstellungsverfahren, Sensorik, sensorische Eigenschaften
Aromaschulung & Verkostung, Wein & Speisen
Kurs für Fortgeschrittene
6 Stunden
2 Einheiten
a 3 Stunden
WE 8-12 Süßweine der Welt
Rebsorten, Auslese, Beerenauslese, Eiswein, Madeira, Moscato di Asti, Pedro Ximénez, Portwein, Sauternes, Tokaji (Tokajer), Trockenbeerenauslese, Sensorik, sensorische Eigenschaften, Süßweine & Speisen
Aromaschulung & Verkostung
Kurs für Fortgeschrittene
12 Stunden
3 Einheiten
a 4 Stunden
WE 9-12 Eiswein
Deutschland, Kanada, Österreich, USA
Anbaugebiete, Ausbauarten, Herstellungsverfahren, Lagerpotential, Sensorik, sensorische Eigenschaften, Eiswein & Speisen
Aromaschulung & Verkostung
Kurs für Fortgeschrittene
12 Stunden
3 Einheiten
a 4 Stunden
WE 10-12 Riesling
Vergleich von Weinen aus den Anbaugebieten Elsass, Mosel, Rheingau, Wachau
Anbaugebiete, Ausbauarten, Lagerpotential, Sensorik, sensorische Eigenschaften, Riesling & Speisen
Aromaschulung & Verkostung
Kurs für Fortgeschrittene
12 Stunden
3 Einheiten
a 4 Stunden
WE 11-6 Sherry-Jerez & Montilla-Moriles
Eine Einführung in die faszinierende Welt der verstärkten (mit Weinalkohol angereicherten) Weine aus dem Südwesten Andalusiens.
Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso, Pedro Ximénez
Sensorik, sensorische Eigenschaften, Weine & Speisen
Aromaschulung & Verkostung
Kurs für Fortgeschrittene
12 Stunden
3 Einheiten
a 4 Stunden
BI 1-6 Bier
Herstellung, wichtige Bierarten, Sensorik, sensorische Eigenschaften, Bier & Speisen
Einführung in die Welt der Biere
6 Stunden
2 Einheiten
a 3 Stunden
BI 1-12 Bier
Inhaltstoffe, Herstellung, Sensorik, sensorische Eigenschaften, Bier & Speisen
Aromaschulung & Verkostung
Kurs für Fortgeschrittene
12 Stunden
4 Einheiten
a 3 Stunden
SC 1-3 Schinken
Schinkensorten, Herstellung, Lagerung, Sensorik, sensorische Eigenschaften
Aromaschulung & Verkostung
Schinken & Getränke
Einführung in die Welt des Schinkens
3 Stunden
1 Einheit
a 3 Stunden
KK 1-6 Tapas
Zubereitung von vier Tapas, Sensorik, sensorische Eigenschaften
Aromaschulung & Verkostung
Einführung in die Welt der Tapas
6 Stunden
2 Einheiten
a 3 Stunden
KK 2-3 Paella
Paella Valenciana, Zutaten, Zubereitung, Sensorik, sensorische Eigenschaften
Aromaschulung & Verkostung
Der Klassiker aus Valencia
3 Stunden
1 Einheit
a 3 Stunden
KK 3-3 Schmorbraten, z.B. Wild, Rind, Schwein
Auswahl des geeigneten Fleischs, Zutaten, Marinieren, Würzen, Garen, Dekorieren
Erfahrung kann man lernen
3 Stunden
1 Einheit
a 3 Stunden
KK 4-3 Saucen und Fonds
Defintion, Wofür?, Zutaten, Techniken, Abschmecken, Lagerung
Die Königsdisziplin
3 Stunden
1 Einheit
a 3 Stunden
KK 5-3 Vegetarische Küche
Gartechniken, Würzen, Konservieren
Umweltschonend und gesund
3 Stunden
1 Einheit
a 3 Stunden
Miguel Matthes
Sommelier - Winemaker
